Bagi siapa pun yang tinggal di wilayah bekas Uni Soviet, makan jamur adalah hal biasa. Bahkan di Eropa dekat dan Skandinavia terkait, makanan ini tidak dilakukan dalam skala serius.
Mengapa jamur dari hutan makan di Rusia dan negara-negara bekas Uni Soviet?
Tugas utama mengonsumsi produk apa pun adalah kebutuhan untuk mengisi kembali kalori. Lintang utara Rusia selalu ditandai oleh kekurangan makanan, terutama selama perang, revolusi, dan gagal panen. Kelimpahan hutan itu sendiri memberi jamur dalam jumlah besar: tidak perlu menanam kebun, menyiram dan menyiangi. Anda hanya perlu mengambil pisau, keranjang dan pergi ke hutan. Alam telah menetapkan bahwa ada banyak hal baik ini, dan puluhan varietas yang dapat dimakan tumbuh. Jika Anda bertamasya ke dalam sejarah 300 tahun yang lalu, maka tidak ada kentang atau tomat dalam makanan nasional. Jadi jamur merupakan bagian penting dari keranjang konsumen.
Fakta yang menarik: Ilmuwan alam masih jauh dari hari ketika semua jenis dan varietas jamur akan dijelaskan, diklasifikasikan. Sekarang angka ini berada di kisaran 100.000, tetapi kenyataannya ada sekitar 20 kali lebih banyak varietas!
Keuntungan khusus adalah bahwa mereka dapat dikeringkan dan dipanen untuk digunakan di masa depan. Dan tanpa teknologi konservasi modern. Mereka hanya diasinkan, diasamkan, dikeringkan. Pos-pos yang menggantung menambahkan bahan bakar ke api. Jadi orang yang bekerja bisa mengisi stok kalori dengan cukup dengan komponen jamur.Mereka bisa digoreng, dipanggang, dimasak. Ini adalah camilan yang enak, bahan dalam banyak hidangan - borscht, sup, kue kering. Jamur datang dengan sayuran, bubur, ikan, beri, pancake. Saat ini, banyak gagasan petani tua sederhana disajikan di restoran mahal sebagai spesialisasi.
Proses pengumpulan juga menarik Anda - Anda harus pergi ke hutan, memiliki keterampilan dan intuisi. Dengan tidak adanya hiburan modern, TV dan buku-buku, pencarian pohon mentega dan birch adalah cara yang bagus untuk menghabiskan waktu.
Jamur apa yang dimakan di negara lain?
Adalah kesalahan besar untuk berpikir bahwa champignon dibawa kepada kami dari Perancis. Jamur ini tumbuh di Rusia di semua tempat. Mereka secara aktif digunakan dalam makanan sehari-hari. Meskipun sikap itu untuknya, untuk produk kelas dua. Untuk menghormati selalu ada sesuatu yang tumbuh di hutan, dan tidak di dekat rumah. Populasi jamur di negara kita dan di Eropa dimulai sekitar 200 tahun yang lalu. Dan sekarang uang yang layak diperoleh dengan menumbuhkan champignon di rumah kaca.
Fakta yang menarik: jamur muncul di Bumi jauh sebelum dinosaurus, dianggap sangat ulet dan kuat. Mereka mampu bergerak dan tumbuh dengan kecepatan bambu. Jamur membawa kualitas penyembuhan, tetapi pada saat yang sama mereka adalah predator. Dan ketika mempelajari set kromosom, para ilmuwan menemukan bahwa jamur adalah jantan dan betina.
Satu miliar orang memaksa orang Cina untuk menanam dan mengonsumsi berbagai jenis jamur. Ini adalah bagian integral dari banyak hidangan. Lusinan nama - shimeji, jamur tiram, shiitake, enoki. Produk diekspor secara aktif, termasuk Rusia.Champignon dalam massa total tidak melebihi 10% dari volume konsumsi. Bagian utama mereka diproduksi di pertanian rumah oleh pengusaha kecil.
Mereka suka jamur di Amerika. Pasar resmi adalah sekitar $ 1,1 miliar. Negara tempat makanan lezat menjadi bagian dari makna hidup, tidak akan ada tanpa makanan ini. Namun tidak lebih dari sepuluh item yang digunakan, di antaranya adalah jamur porcini, enoki, dan maytake. Di Jerman, yang paling populer adalah champignon. Pendukung nutrisi terpisah tidak mengusahakan keanekaragamannya. Bahkan pemetik jamur lazim berspesialisasi dalam varietas tertentu.
Semakin dekat negara itu ke Rusia, semakin aktif penghuninya mengambil jamur. Berkemah di hutan adalah hal biasa di Rumania, Hongaria, dan Slovakia. Di Swedia dan Polandia, pemerintah sendiri mendorong penangkapan ikan ini. Tetapi di Belanda dilarang oleh hukum untuk mengumpulkan dan membawa apa pun dari hutan. Di Italia dan Prancis diperlukan izin untuk memetik jamur.
Jamur bukan tanaman. Ini adalah kerajaan biologis khusus, yang menggabungkan unsur-unsur tumbuhan dan hewan. Ini dapat dibandingkan dengan penyedot debu yang menyerap semua nutrisi dari tanah, pohon dan rumput. Sangat berbahaya untuk memakan apa yang tumbuh di dekat jalan, perusahaan industri, tempat pembuangan sampah. Persis untuk alasan ini, banyak orang asing yang kompeten dan teliti menghindari penggunaan jamur dalam makanan mereka.
Berbahaya mendapatkan jenis barang ini di pasar alami, dari orang biasa. Dari sudut pandang medis, jamur berguna jika telah tumbuh di lingkungan normal.Meskipun tubuh tidak memerlukan penggunaan produk ini untuk nutrisi yang baik. Dalam memasak, tidak terlalu banyak nilai kalori yang dinilai sebagai rasa dan kecanggihan. Ini adalah bahan baku yang sangat baik untuk bumbu dan rempah-rempah.
Fakta yang menarik: Jamur tertanam kuat dalam budaya dan kehidupan dunia. Pada zaman kuno, produk memiliki nama alternatif - berpesta, domba, memar, spruces. Mereka sering disebutkan dalam dongeng dan legenda, banyak nama kota dan jalan dikaitkan dengan mereka.
Dengan persiapan yang tepat dan asal alami, aman, jamur sehat dan lezat. Tetapi jangan mengambil risiko jika Anda bukan ahli dalam jenis barang ini. Risiko bisa mahal. Dan alasan kecintaan orang Rusia terhadap jamur jelas dan jelas: ini adalah hidangan yang telah menjadi nasional karena faktor alam, budaya dan sejarah. Dan jangan pernah melewatkan kesempatan untuk pergi ke hutan untuk proses pengumpulan paru-paru yang menakjubkan dan menyenangkan.