![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1734/image_7Zw18pv4z1o0.jpg)
Mentega adalah produk makanan yang dibuat dengan memisahkan atau mengocok krim yang diperoleh dari susu sapi atau susu sapi lainnya dan sapi kecil. Ini digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan dalam kombinasi dengan produk makanan lainnya.
Tidak diketahui kapan mentega pertama kali ditemukan, tetapi metode untuk persiapannya diketahui. 6 ribu tahun yang lalu. Seperti dibuktikan oleh catatan resepnya pada perkamen kuno, loh batu dan naskah kuno. Di wilayah Rusia modern dan negara-negara CIS, sudah memperoleh distribusi luas di abad ke-9 era kita. Mereka mulai membuatnya di setiap rumah di mana ada ternak dan menjualnya kepada semua orang yang ingin mencoba produk yang luar biasa.
Oleh karena itu, hari ini dapat dengan mudah ditemukan di sandwich di bawah sosis atau di piring dengan kue panas. Dan setiap kali Anda menyebarkan sepotong roti, Anda bertanya pada diri sendiri, bagaimana mentega dibuat?
Terbuat dari apa mentega?
Untuk mendapatkan mentega, Anda perlu menggunakan susu segar. Untuk beberapa waktu telah diproses menggunakan teknologi khusus, sebagai hasilnya diperoleh minyak berkualitas tinggi. Metode memasak di rumah dan pabrik hanya berbeda dalam penggunaan peralatan khusus, tergantung pada kapasitas produksinya. Prosesnya sendiri selalu tetap sama.
Fakta Menarik: Di Rusia, sebelumnya diyakini bahwa jika pada hari tertentu Anda memberi makan sapi dengan rumput, maka minyak akan berubah menjadi berwarna emas. Oleh karena itu, pada 23 Mei, setiap pemilik sapi domestik yang menghargai diri sendiri mencoba memberi makan sapi-sapi mereka dengan rumput kuning, sambil berbicara dengan kata-kata ajaib.
Memasak mentega
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1734/image_BsPcctJ7emBhuh6kp4Ut4g.jpg)
Di peternakan, susu sapi segar yang didinginkan hingga 3,5 ° C dibeli dan dibawa ke pabrik. Menurunkan suhu diperlukan untuk mencegah perkembangan bakteri susu asam dan pembusukan dini bahan baku. Agar susu diambil untuk memasak mentega, itu harus memiliki kandungan lemak minimal 4%. Ini dicapai dengan fakta bahwa sapi-sapi di peternakan dikenakan diet vegetarian berkalori tinggi khusus, sebagai akibatnya susu diperoleh dengan kualitas yang diperlukan. Di laboratorium yang dilengkapi, itu diperiksa untuk konten lemak, keberadaan bakteri, parasit dan racun. Setelah menerima hasil, bahan baku dikirim ke tahap pembersihan, di mana ia disaring dari kotoran, puing besar dan kecil. Semua kondisi diciptakan untuk penyimpanan jangka panjang dan, jika perlu, persiapan cepat persiapan mentega.
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1734/image_Zj8P0Kmhfjoib.jpg)
Sebelum memulai produksi, susu dipanaskan hingga suhu 50 ° C. Untuk melakukan ini, dipompa melalui sistem pipa ke wadah khusus yang dilengkapi dengan elemen pemanas tersembunyi. Prosesnya berlangsung bertahap agar tidak sengaja merusak bahan baku. Setelah mencapai suhu yang dibutuhkan, susu dikirim ke pemisah.Dalam wadah tertutup dengan kecepatan tinggi (1500 rpm), pisau aluminium berputar, yang mencambuk dan memisahkan krim lemak dan susu skim dari bagian kecil susu.
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1734/image_A7tQnhhKh1k3PAA4Mnn.jpg)
Krim dengan kandungan lemak 40% untuk waktu yang lama bertahan dalam wadah stainless yang tertutup. Setelah itu, mereka dikirim ke pabrik minyak, tempat drum besar berputar dengan kecepatan 900 putaran per menit dan mencambuknya hingga diperoleh minyak dengan kandungan lemak lebih dari 80%. Di bawah pengaruh rotasi, reaksi lemak, air dan udara, yang terdiri dari krim.
Gumpalan lemak saling memukul, kehilangan cangkang dan menempel menjadi satu massa. Ke dalam minyak yang dihasilkan, jika perlu, garam dan eksipien lainnya ditambahkan untuk mendapatkan rasa tertentu. Tetapi paling sering, produsen hanya terbatas pada garam.
Kontrol kualitas dan pengemasan
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1734/image_uNfu3fPw11ws.jpg)
Sampel produk jadi dibawa ke laboratorium, di mana mereka diperiksa untuk memenuhi standar. Setelah mendapatkan hasil positif, minyak tersebut dikemas dalam kertas dengan lapisan foil. Kemasan semacam itu lebih padat dan membantu melindungi minyak agar tidak keluar ketika dipanaskan dari suhu yang tinggi, masuknya air atau cairan lainnya. Juga, foil melindungi minyak dari sinar matahari, di bawah pengaruh yang dioksidasi.
Fakta Menarik: Minyak susu musim dingin jauh lebih ringan daripada susu musim panas. Ini karena warnanya memberi vitamin A, yang diperkaya dengan rumput musim panas yang segar.
Produksi mentega tidak membutuhkan banyak usaha dan biaya. Itu dapat disiapkan tanpa masalah di pabrik dan di rumah.Untuk melakukan ini, susu lemak segar harus dibersihkan dan dikocok dengan baik. Hasilnya adalah minyak lezat yang akan menarik bagi setiap gourmet.