Chanterelle adalah nama kecil, tetapi, bagaimanapun, cukup nama resmi untuk jamur. Dan mengapa tepatnya ini, dan bukan sesuatu yang musykil, misalnya, cantarellus - nama Latin untuk chanterelles, sering digunakan di negara lain?
Sejarah nama jamur
Chanterelles telah dikenal sejak lama. Mereka dimakan pada masa Kekaisaran Romawi. Di Prancis pada abad XVII, jamur ini hanya disajikan untuk bangsawan. Bangsa Normandia menggunakan chanterelles sebagai sarana untuk meningkatkan kekuatan pria, jadi jamur ini harus dimasukkan dalam menu pernikahan.
Namun, rubah pertama secara resmi dijelaskan oleh Karl Linney pada 1753. Dia memanggilnya Agaricus chantarellus. Kemudian, pada tahun 1821, jamur ini dideskripsikan oleh ahli botani Swedia dan ahli mikologi Elias Magnus Frieze, yang memberinya nama Cantharellus cibarius. "Cibarius" adalah "dapat dimakan", dan "cantharellus" kemungkinan besar berasal dari kata Latin "cantharus", yang berarti secangkir anggur kecil. Lagi pula, bentuk topi jamur di rubah benar-benar menyerupai corong atau mangkuk.
Fakta yang menarik: setiap tahun di seluruh dunia mereka mengumpulkan sekitar 200 ribu ton chanterelles, 72 di antaranya di Lithuania, dan sebagian besar diekspor ke negara-negara tetangga - Swedia, Latvia, dan Estonia.
Mengapa rubah disebut demikian?
Banyak orang, dengan seringai, akan berkata, well, rubah dan rubah. Mereka menyebutnya demikian karena si rambut merah terlihat seperti rubah. Sebagian mereka akan benar. Kedua kata - rubah dan rubah, dalam arti jamur, berasal dari "rubah" Rusia Lama yang sama, yang berarti "kuning" atau "merah".
Bagaimana chanterelles bermanfaat?
Warna oranye cerah dari chanterelle disebabkan oleh kehadiran beta-karoten di dalamnya, yang, omong-omong, terkandung dalam jamur tidak kurang dari pada wortel atau kesemek. Chanterelles kaya akan vitamin dan mineral. Tetapi tiga polisakarida memberinya nilai khusus:
- kitinmannosis - suatu zat yang menunjukkan sifat antelmintik;
- ergosterol adalah senyawa yang secara positif mempengaruhi aktivitas enzim hati, oleh karena itu chanterelles bermanfaat untuk hepatitis dan hepatosis;
- asam trametonolinic, yang memiliki efek antivirus terhadap hepatitis patogen.
Karena keberadaan chitinmannosis maka chanterelles praktis tidak cacing. Hanya sesekali dapat ditemukan wireworm di dalamnya, atau cacing kayu - larva pemecah kacang.
Fakta yang menarik: di musim panas, di satu bistro Estonia, yang terletak di Tallinn, pengunjung makan sekitar dua ton jamur ini selama musim, paling sering memesan sup chanterelle dengan daging asap.
Oleh karena itu, lingkungan dengan chanterelles berguna untuk jamur yang dapat dimakan lainnya. Misalnya, jika jamur putih telah tumbuh di tempat terbuka di sebelahnya, yang jarang bersifat non-hantu, tidak ada satu pun midge yang akan menyentuhnya.
Apa yang disebut rubah di berbagai negara?
Di Rusia, chanterelle memiliki nama-nama populer - cockerel (jelas, untuk tepi bergelombang topi, menyerupai sisir) dan datar (dari kata asal Prancis "ratakan", yaitu, "lakukan dengan hiasan tambahan").
Di banyak negara, nama jamur hampir selalu menelusuri bahasa Latin. Jadi, di Denmark, chanterelle akan menjadi kantarel, dan dalam bahasa Inggris, Prancis dan Norwegia terdengar seperti chanterelle.Namun, jamur ini juga memiliki nama populer. Di Jerman, rubah nyata disebut Echter Pfifferling - "cheat sebenarnya" - dari kata Jerman "pfiffig", yang berarti "licik, licik." Jerman juga memiliki nama kedua untuk itu - Eierschwammerl, yaitu, "jamur telur." Orang Cina menyebut rubah "jamur berwarna kuning telur."
Apakah Anda tahu di mana chanterelles digunakan? Banyak yang akan mengatakan itu dalam masakan. Unit akan menambahkan - dalam pengobatan tradisional. Semuanya akan benar. Tetapi di Nigeria, kosmetik untuk wajah dan tubuh dibuat atas dasar mereka.
Fakta yang menarik: Di Eropa, ukuran tutup jamur bervariasi antara 1-7 cm. Di California, spesimen dengan berat hingga 500 gram ditemukan. Dan di negara bagian inilah diadakan festival tahunan yang didedikasikan untuk jamur. Programnya harus mencakup kompetisi untuk hidangan chanterelles yang paling orisinal.
Chanterelles adalah jamur yang cerah dan elegan yang dapat menyenangkan setiap pecinta "perburuan diam-diam". Mereka universal dalam memasak dan membantu menyingkirkan banyak penyakit. Tapi yang paling penting, chanterelles sama sekali tidak kalah dengan raja jamur - boletus dan pengiringnya yang terhormat - kulit birch, boletus boletus, Polandia dan mentega.