Banyak orang tidak tahu apakah itu normal jika gula madu dari waktu ke waktu. Ada varietas yang tidak akan mengkristal. Anda harus tahu bahwa madu yang bergula tidak akan kehilangan manfaatnya. Pertanyaan lain adalah mengapa ini terjadi pada produk.
Penyebab Gula Madu
Madu alami tidak dapat bertahan dalam kondisi aslinya (homogen) untuk waktu yang lama. Kelimpahan elemen ini berusaha mengendap. Akibatnya, keseimbangan air berlanjut, sehingga massa menjadi lebih jenuh. Glukosa menjadi tidak perlu dalam produk. Karena itu, kristal cahaya muncul dalam produk.
Kristalisasi produk mungkin memerlukan waktu yang berbeda. Itu semua tergantung pada konsentrasi glukosa dan fruktosa dalam produk. Jika lebih banyak glukosa dan lebih sedikit fruktosa, maka gula akan membutuhkan sedikit waktu. Ketika fruktosa lebih besar, madu tetap bisa menjadi cairan untuk waktu yang lama.
Gula akan terpengaruh oleh:
- kondisi suhu yang digunakan selama penyimpanan produk;
- diproses sebelum pengemasan;
- kelembaban udara;
- kematangan madu.
Indikator suhu di mana kristalisasi terjadi adalah +15 derajat. Jika di bawah 4C dan di atas 27C, proses akan ditangguhkan sampai kondisi yang sesuai muncul. Jika proses gula telah terjadi, maka ini menunjukkan bahwa ada konten yang berlebihan dari jari dan zat tambahan padat lainnya.
Apakah gula mempengaruhi sifat dan umur simpan?
Anda harus tahu itu produk tidak akan kehilangan manfaatnya setelah kristalisasi. Madu akan menyembuhkan, juga segar. Tidak perlu menyimpannya untuk waktu yang lama. Semakin segar hasilnya, semakin bermanfaat. Proses tidak akan memengaruhi tanggal kedaluwarsa standar. Semakin sulit, semakin kecil kemungkinannya untuk menghilang. Produk yang dikristalisasi akan jauh lebih sedikit tercemar. Pada saat yang sama, kualitasnya hampir tidak terpengaruh oleh cahaya dan oksigen.
Fakta yang menarik: jika madu adalah batu, itu dibiarkan putus dan menggunakan potongan. Untuk penyimpanan, produk dibungkus kain dan diletakkan di tempat yang gelap dan dingin.
Apa itu madu manisan
Apa jenis madu yang dimanisan?
Varietas gula dari madu yang mengandung banyak fruktosa. Spesies tertentu dapat dibedakan, dan tidak semuanya populer.
- soba;
- kastanye;
- jeruk nipis;
- Mungkin;
- dari akasia.
Varietas ini akan mengkristal, tetapi tidak begitu cepat. Selama 12 bulan mereka akan tetap dalam bentuk cair. Linden akan menjadi tebal setelah 60-90 hari. Maisky adalah yang paling persisten, karena bisa dalam keadaan cair selama beberapa tahun. Chestnut bisa menebal dalam satu setengah tahun.
Disarankan untuk membeli madu di musim gugur dan musim dingin, ketika proses gula terjadi. Dengan demikian, dapat dipahami bahwa produk tersebut alami. Jika Anda ingin memeriksa madu sebagai hal yang alami, maka Anda perlu menggosoknya dengan ujung jari Anda. Seseorang seharusnya tidak merasakan adanya benjolan.
Cara untuk Memperlambat Gula Madu
Jika diinginkan, siapa pun dapat melelehkan produk jika bergula.Banyak orang ingin tahu bagaimana memperlambat proses kristalisasi agar tidak menggunakan perlakuan panas.
Metode berikut tersedia:
- Tidak dianjurkan untuk mengambil banyak madu, karena harus dikonsumsi dalam setahun.
- Anda harus menyimpan produk di tempat yang gelap agar sinar matahari tidak turun. Karena matahari, madu rusak.
- Suhu udara di dalam ruangan tidak boleh dari -5 hingga 10 derajat. Jika Anda tidak mematuhi rezim suhu, maka madu akan cepat menjadi kental.
- Disarankan untuk mematuhi indikator kelembaban yang dibutuhkan: 60-80%.
- Diperbolehkan untuk menyimpan produk di lemari es, tetapi dianjurkan untuk mematuhi rezim suhu.
Gula madu alami adalah proses normal yang menunjukkan kualitas produk. Karena glukosa dalam komposisi, bahan mengubah konsistensi. Setelah kristalisasi, madu akan terasa lezat dan menyembuhkan, karena prosesnya tidak mempengaruhi khasiatnya. Pada saat yang sama, lebih baik menyimpan produk terlalu lama, karena madu lebah segar dianggap yang paling berguna.