Banyak iritasi eksternal menyebabkan air mata - lakrimasi diamati selama stres mekanik, kontaminan, dan zat kaustik. Dan juga orang tanpa sadar menangis ketika mereka mengupas bawang. Mengapa ini terjadi, bagaimana sayuran yang sehat merangsang reaksi yang sama? Bagaimanapun, asap dari busur hampir tidak dapat merusak retina atau menyebabkan kerusakan pada organ penglihatan.
Saat mengiris bawang, dapat dicatat bahwa tidak hanya mata yang teriritasi. Sensasi yang tidak menyenangkan dapat terjadi di hidung, nasofaring. Zat apa yang menyebabkan mereka?
Reaksi kimia saat mengiris bawang
Ternyata ketika memotong bawang reaksi kimia yang agak rumit terjadi yang memberikan efek yang disebutkan dengan zat akhir yang muncul sebagai hasil dari siklus penuh mereka. Pencampuran zat dan reaksi dimulai hanya ketika mengiris sayuran, karena sampai saat itu sel-sel tetap utuh, dan zat yang mampu bereaksi satu sama lain diisolasi.
Kompleks enzim yang mudah menguap, dan khususnya, belerang, dilepaskan ke udara, masuk ke mata, di mana ia bereaksi dengan cairan air mata, mulai menyebabkan terbakar, lakrimasi. Zat mengendap pada selaput lendir, yang juga mulai terbakar. Kompleks zat yang dipancarkan dengan sifat mudah menguap, sebut para ilmuwan lakrimator. Ini memiliki kemampuan untuk melarutkan tidak hanya dalam cairan air mata, kelembaban pada permukaan selaput mata, tetapi juga dalam air.
Ini benar-benar tidak menyebabkan kerusakan pada organ penglihatan - sebaliknya, ia memiliki sifat disinfektan. Bersama dengan jus, zat mudah menguap, produk bawang mudah menguap dilepaskan yang menghancurkan bakteri yang bersirkulasi di udara. Namun tetap saja, tidak layak menyalahgunakan efek zat kaustik. Selain itu, ada metode yang sangat baik untuk menghindari ketidaknyamanan saat memotong bawang.
Fakta yang menarik: banyak ibu rumah tangga menaruh setengah bawang di lemari es untuk menghilangkan bau yang tidak sedap. Metode ini berhasil, karena asap bawang kaya akan volatile, dan bau busuk dibuat oleh bakteri, yang mudah dihancurkan oleh asap sayuran di ruang terbatas.
Bagaimana cara memotong bawang tanpa air mata?
Proses pemotongan satu bawang masih bisa ditoleransi. Tetapi ketika datang untuk memanen sejumlah besar dari mereka, yang sering diperlukan pada malam hari libur, situasinya dapat menjadi sangat tidak menyenangkan. Bisakah saya memotong bawang tanpa air mata? Ternyata ini cukup nyata. Untuk memberikan koki kenyamanan, dinginkan bawang, atau bahkan membekukannya. Lacrimator akan menjadi kurang aktif dalam hal ini, gatal di nasofaring, air mata, dapat dihindari.
Beberapa ibu rumah tangga menyarankan untuk memotong sayuran di lensa. Jika Anda memiliki masalah penglihatan dan Anda masih perlu memakai lensa, tindakan itu akan sangat membantu, mata Anda akan terlindungi. Hal utama adalah tidak melepas lensa dengan jari-jari Anda tanpa terlebih dahulu mencuci tangan setelah jus bawang. Pisau yang dibasahi air juga membantu, bawang itu sendiri juga bisa dilembabkan. Lacrimator mudah diendapkan oleh air, larut di dalamnya, kurang mengganggu bagi seseorang ketika menjadi mungkin untuk mengendapkan bagian utama dari itu dengan air.
Apa yang tidak disadari ibu rumah tangga, berharap tidak menemukan efek yang tidak diinginkan - kenakan kacamata renang, potong di dalam kantong plastik. Ada banyak pilihan. Namun, jika semuanya telah terjadi, air mata mengalir - Anda tidak perlu khawatir. Cukup mencuci dengan air bersih, tunggu sebentar - prosesnya akan segera berakhir dengan sendirinya.
Jadi, ketika mengiris bawang, mata berair karena fakta bahwa bersama dengan zat jus yang mudah menguap dilepaskan dari sayuran yang dipotong dari sayuran, yang bereaksi di antara mereka sendiri, larut dalam cairan lakrimal dan mulai mengiritasi selaput sensitif, selaput lendir.
