![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1951/image_89ng9LNRvbBv84zlC0ox1r.jpg)
Kaviar adalah produk makanan berharga yang digunakan dalam memasak, baik mentah dan dimasak (paling sering dengan pengasinan). Penggemar kaviar merah pasti memperhatikan bahwa paling sering dijual dalam wadah dengan label hijau dari berbagai produsen. Apakah ada rahasia dalam paket ini?
Apa itu kaviar?
Setiap jenis produk diperoleh dari jenis ikan tertentu. Secara khusus, kelezatan merah terutama salmon caviar (kadang-kadang varietas lain, misalnya pike, ikan mas biasa), dan hitam adalah caviar sturgeon. Kedua spesies mengandung gudang vitamin, nutrisi, asam amino
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1951/image_1qS0UJOAwks1ivtWWrpBd.jpg)
Kaviar juga bervariasi dalam jenis pemrosesan dan persiapan. Paling sering mengalami berbagai tingkat pengasinan. Menurut jenis pengolahannya, kaviar dapat berupa granular, berjarak, dan telur. Perbedaan utama antara jenis ini adalah konsistensi dan penampilan. Nama granular caviar berbicara dengan sendirinya - setiap biji utuh mudah dipisahkan dari massa total. Ini kelas tertinggi. Kaviar Payus memiliki konsistensi kentang tumbuk, dan kaviar memiliki nilai terendah. Itu asin tepat di film - lidah, dari mana nama itu berasal.
Bagaimana cara mengemas kaviar merah?
Perlu dicatat bahwa tidak ada rahasia khusus dalam kemasan kaviar, tetapi masih ada beberapa kehalusan dan tradisi. Dan untuk kaviar merah dan hitam mereka adalah milik mereka sendiri. Sumber utama produksi kaviar adalah Laut Kaspia (90% dari ekspor dunia). Oleh karena itu, sebelum Uni Soviet adalah pengekspor utama kaviar, dari sinilah tradisi mulai mengemas makanan lezat dengan cara khusus.
Awalnya, kaviar dijual hanya dalam kaleng, yang ada persyaratan khusus yang terkait dengan GOST. Sekarang kelezatannya dikemas dalam wadah yang berbeda: timah, kaleng kaca, wadah plastik. Mereka juga harus memenuhi persyaratan GOST. Kelemahan utama kaleng dianggap opacity - Anda tidak dapat memeriksa isinya.
Dan persyaratan paling serius dikenakan pada pelabelan kemasan dalam 2 baris, yang meliputi tanggal, nama, kelas, berat, kepatuhan dengan GOST, alamat perusahaan, komposisi, nilai energi, dan umur simpan. Untuk beberapa jenis kaviar, tanda tambahan ditambahkan. Misalnya, sturgeon dan beluga caviar hadir dalam beberapa warna, yang juga harus ditunjukkan pada label.
Sedangkan untuk pewarnaan label, tidak ada aturan ketat tentang kaviar merah. Namun sejak masa produksi Uni Soviet, penggunaan nuansa merah-hijau telah menjadi semacam tradisi. Sulit untuk menetapkan siapa yang menemukan desain seperti itu untuk kaleng dengan kaviar, tetapi sejak itu telah menjadi semacam tanda kualitas.
Calon pembeli melihat toples-toples yang dapat dikenali di rak-rak supermarket dan membelinya lebih dengan suka rela daripada hidangan-hidangan serupa, tetapi di bawah "bungkus" yang berbeda. Ternyata semacam taktik pemasaran. Namun, jumlah produsen kaviar merah meningkat setiap tahun, dan desain kemasan yang hampir sama hanya membingungkan konsumen.
Fakta yang menarik: langkah serupa dengan label yang dikenali bekerja tidak hanya dalam kasus kaviar. Contoh yang mencolok adalah susu kental.Sebagian besar produsen mencoba menggunakan desain biru-putih-biru yang dikenali. Pencipta label ini adalah Iraida Fomina, putri arsitek terkenal Ivan Fomin. Desain telah ada selama beberapa dekade dan telah menjadi semacam susu kental merek.
Dan bagaimana cara mengemas kaviar hitam?
Kaviar merah yang diperoleh dari berbagai jenis ikan tidak jauh berbeda (terutama ukuran butir). Adapun kaviar hitam, aturan khusus berlaku di sini. Karena lebih jarang dan lebih mahal, produsen wajib memberi tahu pelanggan mereka tentang ikan kaviar ini berasal.
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1951/image_2vuhzxtov3B7bth264SQm6t.jpg)
Informasi ini disediakan tidak hanya dalam bentuk penandaan teks pada label, tetapi juga secara visual - berkat sampul warna yang berbeda. Jadi, warna biru menunjukkan bahwa di dalam kaviar dari sterlet atau beluga, warna kuning menunjukkan sturgeon caviar, dan warna merah menunjukkan kaviar bintang. Jika tidak, persyaratan untuk wadah sama dengan kaviar merah - pemasok dapat menggunakan kaleng, stoples kaca dan wadah plastik.
Kaviar merah dikemas dalam kaleng warna hijau dan merah semata-mata karena tradisi yang ada. Itu dimulai pada zaman Uni Soviet, karena Uni Soviet yang bertindak sebagai pengekspor utama kaviar. Sekarang sebagian besar produsen lebih suka menggunakan warna-warna ini, karena dapat dikenali oleh pelanggan. Kaviar hitam ditandai dengan topi berwarna tergantung pada jenis ikan (topi biru - sterlet dan beluga, topi merah - sturgeon bintang, topi kuning - sturgeon).