![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1661/image_2Zb5fnfZU4m81N6.jpg)
Tanaman bereproduksi dalam dua cara - dengan pelapisan dan biji. Bunga matahari menjalar dengan tepat di jalan kedua, seperti banyak perwakilan flora lainnya. Namun, bijinya memiliki beberapa fitur. Jadi, mereka mengandung banyak minyak.
Mengapa tanaman ini mengandalkan zat berminyak, di samping pasokan dasar protein dan karbohidrat? Dan untuk alasan apa ada begitu banyak minyak di dalamnya sehingga bisa diperas? Jika Anda berpikir dengan hati-hati dan memahami detailnya, tidak akan sulit untuk menjawab pertanyaan ini.
Cadangan Nutrisi Benih
Jadi, tanaman berbuah dan biji di musim gugur. Agar mereka berkecambah, mereka perlu musim dingin. Zat berminyak diketahui membantu melindungi tubuh dari hawa dingin. Dan mereka menyediakan pasokan energi. Benih musim dingin perlu berkecambah, memperluas daun sebelum tanaman muda mulai berfotosintesis, dan karena itu secara mandiri menyediakan dirinya dengan zat yang berguna. Lemak nabati, bersama dengan protein dan nutrisi lainnya, membentuk persediaan yang akan menyediakan energi untuk pertama kalinya.
Fakta yang menarik: tidak semua lemak tumbuhan menyimpan. Sereal, misalnya, menumpuk pati, yang juga digunakan kemudian sebagai sumber energi. Tapi bunga matahari bukan satu-satunya tanaman yang mengandalkan minyak. Juga, zat lemak diproduksi dan diakumulasikan oleh burdock, misalnya.
Biji berminyak di alam
Akumulasi lemak dalam biji tidak hanya bermanfaat bagi tanaman itu sendiri. Di alam, banyak makhluk hidup cenderung menimbun untuk musim dingin, atau menemukan dan makan tanaman berminyak di masa musim dingin yang sulit, ketika banyak kalori dibutuhkan untuk menghangatkan dan bertahan hidup. Perwakilan dari jenis flora ini menjadi sangat berharga dalam kondisi seperti itu, mereka memastikan kelangsungan hidup burung kecil dan mamalia, musim dingin yang sangat menakutkan.
Dapat dicatat bahwa payudara lebih cenderung memakan biji daripada sereal. Jika ada pilihan, mereka akan meninggalkan biji-bijian biasa. Secara alami, payudara rela memakan biji burdock, yang kapsul keringnya tetap terlihat, mereka tidak tertutup salju. Sangat mungkin bahwa tanpa pemberian makanan yang enerjik seperti itu, banyak spesies kecil makhluk hidup pasti akan punah karena cuaca dingin.
Produksi minyak manusia
Perlu dicatat bahwa biji bunga matahari tidak selalu berminyak. Saat ini mereka mengandung hingga 50 dan lebih banyak lemak nabati alami, namun, ini adalah hasil seleksi. Manusia awalnya memilih tanaman yang paling kaya minyak, membentuk varietas yang diinginkan.
Sejarah ekstraksi minyak dari tanaman memiliki lebih dari satu milenium. Dan tanaman ini sendiri berasal dari Amerika Utara, di mana orang secara aktif mengekstraksi minyak darinya sudah 3 ribu tahun yang lalu. Selain itu, bunga tercerah dipuja di sini. Di Eropa, keberadaan tanaman ini baru dipelajari pada abad ke-16. Namun, begitu mereka berhasil membawanya sebagai keingintahuan, benih-benih itu menyebar ke semua kota di Eropa.Pabrik mendapatkan popularitas dalam beberapa tahun, pada awalnya ditaburkan untuk tujuan dekoratif, dan kemudian - dengan maksud praktis. Pada 1716, Inggris adalah yang pertama di antara orang Eropa yang memeras minyak dari biji.
Namun, sejarah bunga matahari di Eurasia memiliki satu paradoks yang agak aneh. Para arkeolog yang melakukan penggalian permukiman Rusia kuno, menemukan biji berlimpah. Ternyata pada abad 7-5 SM, bunga matahari di wilayah kita tumbuh, tetapi di masa depan, untuk beberapa alasan, mereka lenyap. Bagaimanapun, tanaman-tanaman ini ternyata merupakan kebaruan dan sensasi pada masa pemerintahan Peter the Great, yang melakukan pertukaran aktif dengan Eropa dan mampu mendapatkan tanaman baru yang datang dari pantai Amerika. Mengapa budaya lokal mati dan seperti apa rasanya? Pertanyaan-pertanyaan ini masih menunggu jawaban.
Fakta yang menarik: Minyak telah dan sedang diekstraksi dari sejumlah perwakilan flora. Jadi, mereka kaya akan kacang, biji wijen, kedelai, mustard dan banyak biji lainnya. Tetapi minyak zaitun diekstraksi dari pulp. Ada minyak nabati teknis - biji rami, rami. Mereka digunakan dalam industri.
Sangat mungkin bahwa untuk pertama kalinya produksi minyak mulai terjadi pada zaman prasejarah, ketika umat manusia baru saja menguasai pertanian. Dan area pertama aplikasi minyak yang dilepaskan dengan menggiling biji adalah perawatan kulit.
Pada awal perkembangan peradaban Mesir kuno, komponen herbal semacam ini mulai digunakan untuk membuat kosmetik. Selanjutnya, minyak, termasuk bunga matahari, mulai digunakan untuk penerangan, dan, tentu saja, untuk makanan.Pengembangan produksi minyak dan kemungkinan penerapannya membutuhkan waktu 7 hingga 3 milenium SM. e. Di masa depan, metode yang diadopsi ditingkatkan.
Minyak bunga matahari dalam makanan manusia
Saat ini, minyak bunga matahari adalah salah satu yang paling umum. Anda dapat membelinya di toko mana saja untuk mengisi salad, memasak makanan di atasnya. Ada varietas mentah yang dijual yang belum disuling, dan karenanya memiliki aroma yang kaya. Ada juga yang halus, tidak berbau yang memberikan kemampuan untuk melestarikan produk yang digoreng di atasnya, aroma dan rasa alami. Kedua opsi ini banyak digunakan dalam kehidupan sehari-hari dan di dapur.
Minyak nabati jenis ini direkomendasikan oleh ahli gizi, karena mengandung banyak vitamin dan nutrisi. Vitamin E, D, F, A menyembuhkan tubuh dan mengisi dengan energi. Mineral dalam minyak nabati juga banyak. Dan produk ini mampu menurunkan kolesterol. Itu bisa dimakan, dioleskan ke kulit dan rambut.
Namun, perlu diingat bahwa dengan terlalu matang atau penggunaan yang berlebihan, dapat membahayakan. Jadi semuanya harus dimoderasi.
Dengan demikian, minyak dalam bunga matahari terkandung sebagai komponen nutrisi dan pelindung yang diperlukan untuk perkecambahan. Awalnya, persentase zat ini berkali-kali lebih rendah, tetapi pemilihan memungkinkan untuk menaikkan indikator ke yang modern.