Roti pertama dari roti yang dipanggang, para arkeolog menemukan selama penggalian permukiman kuno pada periode Neolitikum. Manusia mengembangkan dan menghasilkan resep baru untuk membuat roti gulung dan roti, tetapi prinsip persiapan mereka tetap sama setiap saat.
Saat ini, orang dapat mengamati standarisasi proses persiapannya di toko roti dan di oven rumah. Tetapi bagi banyak orang, proses memanggang roti dan roti gulung di perusahaan besar tetap menjadi misteri. Dan duduk di meja dengan sepotong di tangannya, kadang-kadang muncul pertanyaan, jadi bagaimana mereka membuat roti?
Terbuat dari apakah roti?
Pertama-tama, toko roti membeli semua bahan dari pemasok bahan baku. Mereka membeli tepung, garam, gula, air, ragi, dan rempah berkualitas tinggi. Untuk berbagai jenis dan varietas roti, bahan-bahannya dipilih secara individual sesuai resep.
Produksi roti
Sebelum memulai semua pekerjaan, operator memeriksa peralatan dan wadah apakah ada kontaminasi dan kerusakan. Bahan-bahan ditimbang untuk mendapatkan massa yang diperlukan untuk produksi satu batch. Kemudian mereka disaring dari benda asing dan puing-puing, diperiksa dan ditempatkan secara individual di dispenser. Air diambil dari sistem pasokan air setelah pembersihan penuh puing-puing dan kotoran. Jika air dengan penambahan klorin, maka dipanaskan dan dipertahankan untuk waktu yang lama dalam tangki.
Fakta yang menarik: roti pertama seperti bubur panggang, terdiri dari sereal dicampur dengan air.
Pengocok
Semua bahan disajikan secara bergantian dalam wadah stainless steel, dengan bilah pencampur khusus. Pertama-tama, air dituangkan ke dalam wadah, ke mana garam, gula dan ragi dituangkan. Pisau berputar besar membantu mereka larut dengan cepat. Selanjutnya, dengan bantuan pengaduk, isi tepung dengan lembut dan uleni adonan sampai diperoleh konsistensi yang diinginkan. Proses pengulungan dilakukan secara otomatis menggunakan kontrol perangkat lunak, dan operator hanya mengontrol hasil akhir.
Adonan yang sudah jadi harus dibiarkan berdiri untuk penuaan yang baik dari ragi. Ragi menyerap oksigen dari gelembung kecil dan melepaskan sejumlah besar karbon dioksida. Berkat dia, adonan tumbuh dan menjadi lapang. Segera setelah adonan naik, adonan diangkut ke bengkel cetak.
Cetakan
Adonan udara dan curah ditempatkan di peralatan, yang memotongnya menjadi bagian yang sama siap untuk dipanggang. Mereka melewati alur spiral di mana mereka memperoleh bentuk bola. Tanpa cetakan tambahan, adonan dikirim ke oven dan roti perapian dipanggang. Jika Anda perlu membuat roti, mereka memberinya bentuk lonjong.
Untuk mendapatkan batu bata dan roti berbentuk, adonan ditempatkan dalam cetakan khusus yang disiapkan. Agar adonan menumpuk volume tambahan, adonan dipertahankan untuk beberapa waktu dan dikirim ke oven kue. Untuk mendapatkan efek tambahan pada kerak, berbagai bubuk dan zat dicampur dalam larutan air digunakan.
Fakta yang menarik: kata roti kembali ke bentuk roti pra-Slavik, yang merupakan pinjaman dari bahasa Jerman awal, dan bahkan lebih awal, kata roti muncul dalam bahasa Yunani kuno.
Oven kue
Di setiap toko roti ada oven yang memungkinkan Anda untuk memanggang roti dan roti dalam gerakan di atas ban berjalan atau dalam posisi tetap. Untuk setiap varietas yang diproduksi, ada bentuk dan perangkat khusus yang memungkinkan memanggang roti seefisien mungkin dalam waktu sesingkat mungkin. Seluruh proses sepenuhnya otomatis, dan operator hanya melakukan kontrol kualitas produk jadi.
Memanggang adonan roti segera setelah cetakan digulung pada sabuk konveyor melalui oven yang dipanaskan sampai benar-benar dipanggang. Roti cetakan ditempatkan di rak khusus dan dimasukkan ke dalam oven tipe tertutup.
Setiap jenis roti dipanggang secara individual.disediakan dalam resep. Setelah memasak, roti dikeluarkan dari oven dan menunggu sampai agak dingin. Itu dikemas dalam tas khusus atau cling film dan dikirim ke rak toko.
Roti wangi panggang siap pakai dengan garing dapat dengan mudah dibeli atau dibuat secara mandiri dalam oven rumah. Rasanya yang unik menyenangkan semua orang, dan perasaan penuh memungkinkan Anda menikmati hidup dan melakukan perbuatan baik.
