Mengunjungi berbagai restoran, Anda akan melihat bahwa para pelayan memiliki perilaku khusus. Salah satu fitur yang menarik adalah lengan ditekuk di siku di belakang.
Aturan yang menarik dalam pekerjaan pelayan
Pekerjaan pelayan sebenarnya cukup rumit, mengingat fakta bahwa ia melakukan tindakan apa pun sesuai dengan standar layanan yang diterima secara umum. Misalnya, seorang profesional harus tahu bahwa menu harus disajikan kepada tamu dengan tangan kirinya. Dan untuk membersihkan piring kosong, Anda perlu mendekati klien dari sisi kanan.
Salah satu tanggung jawab utama adalah pengaturan meja. Banyak persyaratan dibuat untuk itu, tetapi penting untuk mengingat beberapa aturan dasar:
- Melayani harus sesuai dengan jenis makanan - sarapan, makan siang atau makan malam.
- Berbagai hidangan, minuman, dan makanan ringan disertai dengan satu set hidangan dan peralatan tertentu.
- Melayani harus konsisten dengan desain ruangan secara keseluruhan.
Fitur desain tematik serta nasional dari tabel dimungkinkan.
Penyajian dilakukan dalam urutan berikut:
- taplak meja;
- piring;
- peralatan;
- barang pecah belah;
- serbet;
- membumbui;
- dekorasi.
Atribut integral pelayan adalah rem tangan - handuk ini berukuran kecil, paling sering berwarna putih polos atau dalam sangkar. Itu harus disetrika dengan hati-hati dan bersih. Pelayan membawa rem tangan dengannya sehingga ia dapat digunakan kapan saja.
Tujuan utama dari handuk adalah untuk melindungi ujung seragam dari kontaminasi dan melindungi diri dari luka bakar saat menyajikan hidangan panas. Dalam kasus apa pun Anda tidak harus menghapus meja dengan rem tangan atau menyeka tangan Anda dengan itu, meletakkan handuk di saku Anda, di bahu Anda.
Fakta yang menarik: Pelayan harus mengikuti urutan melayani tamu. Menu harus diberikan pertama-tama kepada wanita tertua yang duduk di meja. Jika perusahaan adalah laki-laki - yang tertua di antara laki-laki.
Pelayanlah yang mengontrol kualitas hidangan dan minuman yang diberikan kepadanya saat distribusi. Jika ternyata hidangan tersebut dibakar, didinginkan, tidak sesuai dengan menu, dan seterusnya, pelayan memiliki hak untuk meminta koki mengulanginya.
Sejarah tradisi menjaga tangan Anda di belakang
Ketika seorang pelayan melakukan suatu tindakan dengan satu tangan dan yang lainnya tetap bebas, ia tidak boleh berada di depan para tamu. Sekarang dianggap norma etiket dan semacam tradisi yang berasal dari Roma kuno.
Semua jenis pesta diadakan dengan partisipasi sejumlah besar orang yang menyajikan minuman, semua jenis hidangan, camilan. Di zaman kuno, orang yang berkuasa dan di atas tangga sosial selalu takut pada orang asing, terutama jika mereka memiliki akses langsung ke makanan.
Ada ancaman nyata diracun. Oleh karena itu, para pelayan di era itu meninggalkan satu tangan bebas (biasanya kanan), dan yang kedua terikat. Jadi orang itu tetap terlihat dan tidak bisa menuangkan racun ke dalam gelas atau piring.
Fakta yang menarik: Profesi seorang pelayan sangat kuno - dia berusia sekitar 6.000 tahun. Diyakini bahwa perwakilan pertama dari profesi ini muncul di Mesir. Bagaimanapun, ini dibuktikan dengan lukisan dinding yang menggambarkan orang-orang yang menyajikan berbagai hidangan ke firaun.
Di dunia modern, tentu saja, tidak ada yang takut menjadi pelayan beracun, tetapi tradisi telah dipertahankan. Sekarang memiliki arti yang serupa. Tangan yang tersembunyi di belakang punggung melambangkan bagi tamu kesempatan untuk menikmati tinggal di restoran.
Pelayan dengan demikian menunjukkan bahwa ia tidak akan melakukan hal buruk kepada pengunjung. Mengambil pose seperti itu, dia terlihat lebih solid dan menunjukkan rasa hormat kepada pelanggan.
Tradisi memegang tangan di belakang, umum di antara para pelayan, telah dipertahankan sejak zaman Romawi Kuno. Sebelumnya, orang yang melayani pesta memiliki tangan kanan mereka diikat. Ini dilakukan karena takut diracun. Sampai sekarang, tradisi tersebut telah dilestarikan. Tangan yang disembunyikan di belakang punggung melambangkan penghormatan terhadap tamu dari pendirian - ia tidak perlu takut, Anda dapat bersantai dan menikmati pesanan Anda.