"Cokelat adalah alasan bahwa Tuhan membuat brokoli," Richard Paul Evans, seorang penulis Amerika, pernah bercanda. Gigi manis di seluruh dunia suka produk ini.
Ini bisa melakukan banyak hal: memuaskan nafsu makan Anda, menghibur Anda, membuat kulit Anda cantik dan menormalkan tekanan darah. Terutama bagi mereka yang tidak bisa membayangkan hidup mereka tanpa barang yang diidamkan - fakta paling menarik tentang cokelat.
Sejarah Cokelat
Makanan penutup berasal dari suku Olmec yang mendiami tanah Amerika Latin pada 1000 SM. e. Orang-orang kuno belajar untuk menggiling buah-buahan dari pohon kakao (Theobroma cacao) menjadi bubuk dan menyiapkan minuman yang disebut chocolatl, yang berarti "air pahit." Pada abad III, tradisi Olmec diadopsi oleh orang Indian Maya, yang menciptakan perkebunan pertama pohon coklat.
Di Eropa, cairan pahit menjadi dikenal pada abad ke-16 berkat Hernan Cortes. Setelah menaklukkan tanah Maya, tentara Spanyol memaksa para pemimpin India untuk menemukan rahasia membuat minuman yang indah. Setelah ini, conquistador yang kejam memerintahkan penghancuran para pendeta yang merahasiakan resepnya.
Rusia belajar tentang barang luar negeri selama masa pemerintahan Catherine II. Revolusioner Venezuela Francisco de Miranda membawa makanan manis ke negara itu, yang menikmati bantuan dari pengadilan kekaisaran.
Cokelat keras muncul di pasar dunia hanya pada abad ke-19. Pada tahun 1828, seorang ahli kimia dari Belanda, Konrad van Guten, menciptakan mesin hidrolik yang mengekstraksi minyak dari kacang.Pekerjaan orang Belanda itu selesai dalam 20 tahun oleh orang Inggris Joseph Fry. J.S. Fry & Sons merilis cokelat hitam pekat pertama.
Makanan favorit oleh banyak orang menjadi alasan untuk penemuan microwave. Di pertengahan abad terakhir, ilmuwan Amerika Percy Spencer menguji peralatan radarnya. Selama pengujian, insinyur mengungkapkan bahwa di bawah pengaruh gelombang magnet, batang manis di sakunya setengah meleleh. Ilmuwan mendaftarkan paten untuk perangkat baru pada Oktober 1945.
Seluk-beluk produksi cokelat
Manisnya harum diekstrak dari buah pohon kakao. Setiap buah mengandung 40-60 biji, yang dikeringkan, digoreng, dihancurkan dan dikenai perlakuan panas. Untuk menghasilkan 450 gram ubin mungil, 400 biji diperlukan.
Dunia ada di ambang kekurangan cokelat! Alasannya adalah penyakit yang menyebabkan kematian seluruh perkebunan pohon kakao di Amerika Latin. Untungnya, penyakit ini belum menyebar ke negara-negara Afrika, yang merupakan 65% dari pasokan kacang global.
Cokelat untuk keperluan pengobatan
Untuk tujuan pengobatan, makanan manis mulai digunakan di Spanyol. Pada 1618, dalam risalahnya, dokter Marradon menggambarkan beberapa cara untuk menggunakan kakao dalam pengobatan - khususnya, dalam pengobatan penyakit pada saluran pernapasan bagian atas. Namun, sifat penyembuhan hanya dikaitkan dengan varietas gelap. Menambahkan susu mengurangi semua kualitas yang bermanfaat menjadi sia-sia. Dan di banyak ubin putih yang disukai banyak orang, bubuk kakao sama sekali tidak ada.
Konsumsi cokelat hitam secara teratur memperkuat dinding pembuluh darah dan menormalkan tekanan darah. Kesimpulan ini dicapai oleh dokter dari Jerman, yang telah memantau status kesehatan sekelompok peserta studi 19.357 selama delapan tahun. Menurut para dokter, efeknya yang menguntungkan pada kakao adalah karena komposisi seng, potasium, magnesium, fosfor dan pigmen tumbuhan flavonoid.
Kafein dan alkaloid theobromine yang terkandung dalam biji kakao memiliki efek psikostimulasi yang cukup menonjol. Hasil studi yang dilakukan oleh para ilmuwan dari Amerika Serikat pada awal 2000-an, menunjukkan bahwa penggunaan cokelat hitam memiliki efek menguntungkan pada tidur, memberi semangat dan membantu menjaga suasana hati yang baik.
Wanita menyukai makanan penutup yang harum tidak hanya karena rasanya yang luar biasa. Kakao adalah sumber antioksidan (procyanidins, catechin, dan flavonoid). Zat-zat ini melindungi epidermis dari efek oksidasi radikal bebas dan memperlambat proses penuaan kulit: kehilangan elastisitas, munculnya keriput dan bintik-bintik penuaan. Saat ini, merek kosmetik menggunakan khasiat kakao yang bermanfaat dalam pembuatan krim dan masker.
Cokelat dan Selebriti
Fakta menarik tentang cokelat juga dikaitkan dengan tokoh sejarah terkenal. Duchess of Angouleme, Maria Theresa dari Perancis, menyukai hidangan ini dan bahkan menyewa seorang pelayan, yang hanya bertanggung jawab atas persiapannya. Para abdi dalem mengatakan bahwa Dauphin hanya memiliki dua nafsu - kelezatan pahit dan seorang raja.
Dokter Kardinal Richelieu menyarankan pasiennya untuk mengambil cokelat panas melawan penyakit.Dokter licik diam-diam mencampur obat ke dalam minuman. Setelah pulih, Yang Mulia memproklamirkan rasa manis sebagai alat medis terbaik.
Seorang penikmat hidangan lezat Goethe, berangkat dalam perjalanan ke Swiss, selalu membawa piring bersamanya untuk menyiapkan minuman favoritnya. Pada saat itu, popularitas hidangan penutup yang lezat belum mencapai kaki pegunungan Alpen. Penyair Jerman itu tidak mempercayai staf hotel setempat dan lebih suka memasak ramuan yang menggemaskan itu sendiri.
Catatan cokelat
Pada bulan September 2011, batang coklat terbesar menghantam halaman Guinness Book of Records. Gagasan untuk membuat berita gembira muncul di benak para pemasar dari produsen Inggris, Thorntons, yang merayakan hari jadinya yang ke 100. Ciptaan agung tersebut memiliki berat 5.792,5 kg dan berbentuk bujur sangkar berukuran 4x4 m.
Truffle terberat juga tercantum dalam Guinness Book of Records. Makanan penutup dengan berat 802 kg, diameter 50 cm dan tinggi 1 m disiapkan di Rimini Italia pada Januari 2012. Untuk membuat raksasa manis butuh 1.000 kg massa cokelat dan 200 liter krim.
Sosok cokelat tertinggi - pohon Natal 10 meter - muncul pada Desember 2010 berkat Patrick Roger. Butuh chocolatier Prancis lebih dari sebulan untuk membuat patung selera berat 4.000 kg.
Produk cokelat paling mahal adalah truffle, dibuat pada 2015 oleh koki pastry dari USA Alain Roby. Makanan penutup dua kilogram diisi dengan ganache aromatik, maestro kuliner ditutupi dengan debu emas 24 karat yang dapat dimakan. Biaya kelezatan eksklusif adalah $ 3.000.
Taman hiburan didedikasikan untuk cokelat! Pada 2010, kerajaan manis yang nyata dengan luas 20 ribu m² dibuka di Beijing.
Paviliun, bagian dari Tembok Besar Tiongkok, prajurit terakota, barang-barang furnitur dan pakaian - semua benda dan dekorasi terbuat dari bahan yang manis.
Terlepas dari semua kualitas positif cokelat, dokter memperingatkan terhadap konsumsi berlebihan makanan penutup yang menggoda (lebih dari 25 g per hari). Ini terutama berlaku untuk varietas susu. Menolak noda adalah untuk penderita diabetes, orang dengan penyakit pencernaan dan kelebihan berat badan.