Posisi pelayan tidak sesederhana dan publik seperti yang terlihat pada pandangan pertama. Salah satunya adalah tidak meninggalkan menu di atas meja setelah pengunjung memutuskan pesanan.
Aturan dasar etika pelayan
Tugas utama pelayan adalah membuat pengunjung meninggalkan kafe atau restoran puas, dan dia memiliki keinginan untuk kembali ke sana lagi. Oleh karena itu, karyawan lembaga harus menyediakan layanan berkualitas kepada klien, mulai dari sambutan, menerima pesanan, dan berakhir dengan faktur.
Layanan kelas satu diyakini memainkan peran yang bahkan lebih penting daripada kelezatan makanan dan minuman. Dan sebaliknya: tidak peduli seberapa enak hidangannya, klien akan pergi dengan tidak senang jika layanan tersebut tidak sesuai untuknya.
Pertama-tama, pelayan harus terlihat rapi, rapi dan rapi, karena ia adalah "wajah" lembaga tempat ia bekerja. Yang sangat penting adalah bagaimana karyawan akan bertemu tamu.
Itu tergantung pada kesan pertama berapa lama pengunjung ingin tinggal di restoran, berapa banyak uang yang akan mereka habiskan, dan apakah mereka akan memiliki keinginan untuk kembali ke sini lagi, untuk merekomendasikan tempat kepada teman. Tugas pelayan adalah untuk menjaga pelanggan dan memastikan hiburan yang nyaman.
Fakta yang menarik: Kebiasaan lain dari pelayan adalah untuk mengeluarkan piring kosong dari meja segera setelah tamu makan potongan terakhir dari piring. Ini adalah trik kecil - di meja kosong pengunjung tidak merasa sangat nyaman dan memesan sesuatu yang lain.
Etika pelayan dalam hal cara memesan, membuat hidangan, menuangkan minuman, dan sejenisnya adalah kategori aturan yang terpisah dan agak besar. Ini termasuk segala macam hal kecil, seperti sisi mana Anda perlu mendekati tamu, cara memegang piring dan peralatan dengan benar, dll.
Pertimbangkan salah satu aturan paling menarik dan relevan - mengapa para pelayan mengambil menu segera setelah pelanggan memesan.
Mengapa menu tidak berada di atas meja?
Fitur layanan ini di sebagian besar restoran, terlepas dari statusnya, mengejutkan banyak pengunjung. Dan beberapa bahkan sangat menjengkelkan. Tampaknya tidak ada yang lebih sederhana: ketika menu selalu siap, Anda dapat membuat pesanan baru kapan saja. Tetapi setiap kali Anda harus memanggil pelayan dengan permintaan untuk membawa menu.
Kenapa itu terjadi? Ada banyak teori tentang hal ini. Yang paling umum di antara mereka adalah keinginan untuk menipu klien. Tanpa menu yang bisa mereka gunakan, tamu di tempat usaha tidak akan dapat membandingkan harga sebenarnya dengan yang tertera pada cek. Dengan demikian, dapat dengan mudah "dihitung". Namun, pemilik dan karyawan perusahaan katering publik membantah teori ini dengan segala cara yang mungkin.
Versi lain adalah tidak adanya menu di restoran. Artinya, para pelayan mengambil menu dari mereka yang sudah memutuskan pesanan, dan memberikannya kepada pengunjung lain. Alasan ini cukup logis. Tapi dia tidak menjelaskan situasi lain - ketika tidak ada begitu banyak tamu di aula atau kita berbicara tentang pendirian kelas atas di mana menu secara default harus cukup untuk semua pelanggan.
Alasan sebenarnya para pelayan mengambil menu ternyata lebih sederhana dan lebih praktis. Mereka dipandu oleh aturan utama - klien harus senyaman mungkin. Semakin baik institusi, semakin luas ia memiliki daftar hidangan, minuman dan menu yang lebih besar. Dengan demikian, dapat memakan banyak ruang di atas meja, menyebabkan ketidaknyamanan bagi pengunjung.
Pelayan mengambil menu sehingga klien tidak perlu khawatir tentang tempat menyimpannya. Karena kurangnya ruang kosong, menu juga bisa secara tidak sengaja kotor.
Fakta yang menarik: Menu harus dipelajari dengan cermat, membandingkan harga per 100 g hidangan dan berat totalnya. Ini akan membantu menghindari kejutan yang tidak menyenangkan.
Di kafe dan restoran cukup sering ada kasus lucu ketika para pelayan mengambil menu bahkan setelah mereka diminta untuk tidak melakukannya. Terutama tamu yang tidak sabar, situasi seperti itu bahkan bisa membuat marah. Namun, para pemimpin lembaga memastikan bahwa karyawan mereka tidak melakukannya karena niat buruk.
Pertama, banyak tindakan dilakukan oleh pelayan ke otomatisitas dan kebutuhan untuk menghapus menu dari tabel adalah salah satunya. Kedua, staf sering saling lindung nilai dan menu dapat diambil oleh pelayan lain yang tidak melayani meja tertentu.
Menurut aturan etiket, pelayan berkewajiban untuk mengambil menu setelah pelanggan memesan. Meskipun banyak asumsi, alasan utama terletak pada keinginan untuk menyediakan pengunjung dengan kenyamanan dan kemudahan mutlak. Menu yang tergeletak di atas meja dapat memakan banyak ruang, mengganggu lokasi hidangan, minuman, peralatan, dll.Karena itu, pelayan mengambil menu setiap kali setelah memesan, tetapi harus membawanya lagi atas permintaan tamu.