Es krim setiap saat sepanjang tahun adalah suguhan favorit untuk orang dewasa dan anak-anak di seluruh penjuru dunia. Mudah disiapkan, memiliki beragam selera, dan dibuat dengan beberapa jenis produk yang tersedia untuk semua.
Tidak diketahui kapan resep es krim pertama kali ditemukan, tetapi dalam kronik kuno dijelaskan bagaimana itu dibuat dari salju atau susu beku, yang ditambahkan buah-buahan, madu atau jus berry manis. Makanan penutup semacam itu disajikan di meja raja, pemilik tanah yang kaya, dan anak-anak mereka. Dengan perkembangan ilmu pengetahuan dan industri, analog resep es krim jenis modern diciptakan, yang sangat disukai oleh orang-orang di seluruh dunia. Dan sekarang, ketika Anda melihat berbagai macam makanan penutup ini di rak-rak toko, Anda bertanya pada diri sendiri, jadi bagaimana mereka membuat es krim?
Terbuat dari apa es krim?
Untuk membuat es krim, Anda memerlukan beberapa bahan yang tersedia dan umum. Bahan utamanya adalah susu, yang bisa dalam bentuk cair atau bubuk. Bergantung pada variasi dan harga barang, salah satunya digunakan, atau keduanya. Untuk memberikan es krim kualitas dan sifat tambahan, pemanis, pewarna, zat penstabil dan bahan pengisi ditambahkan ke komposisinya. Di setiap kelas mereka berbeda dan digabungkan.
Fakta yang menarik: Resep es krim pertama dibuka dan dibuka untuk umum pada abad XI SM dalam buku "Shi Jing" di China lebih dari 4000 tahun yang lalu.Esensinya adalah bahwa salju atau es segar dicampur dengan irisan lemon, jeruk, dan biji delima.
Cara membuat es krim
Untuk produksi es krim, perlu menyiapkan semua bahan dengan benar untuk mendapatkan produk yang berkualitas sebagai hasilnya. Langkah pertama adalah mengambil susu atau susu bubuk. Susu segar cair dibersihkan dari kotoran dan dipasteurisasi. Tergantung pada jenis es krim, kandungan lemak dan konsentrasinya berkurang. Jika susu bubuk digunakan, maka diaduk dalam air sampai konsentrasi yang dibutuhkan diperoleh.
Susu bubuk bubuk secara bertahap dituangkan ke dalam drum berputar diisi dengan air bersih. Kekuatan rotasi memungkinkan Anda untuk memecahkan benjolan yang terbentuk dan mengubah seluruh campuran menjadi cairan yang homogen. Menurut resep, perasa, penstabil, pewarna dan beberapa jenis isian ditambahkan. Tahap ini sangat penting, karena kesalahan sekecil apa pun seluruh partai akan dimanjakan. Setelah akhir tahap persiapan susu, campuran yang dihasilkan disalurkan ke unit pendingin untuk pembekuan lebih lanjut.
Dalam unit pendingin, campuran susu secara konstan dikocok pada suhu - 4 ° C. Air secara bertahap mengkristal dan berubah menjadi es, tetapi karena gerakan rotasi, partikel-partikel tidak saling menempel. Selama pencampuran, udara ditambahkan ke dalam campuran, yang dalam produk jadi sekitar 20 -50%. Ini memberikan es krim konsistensi lembut yang khas dan kemungkinan untuk diproses lebih lanjut.Dalam satu jam, pemasangan kapasitas sedang dapat menghasilkan hingga 150 kg es krim segar per jam. Produk jadi ditransfer ke tangki stainless steel dan dikirim ke kemasan.
Pengemasan
Es krim dimasukkan ke dalam wadah besar, dari mana ia masuk ke dispenser. Campuran ini secara otomatis dikemas dalam wafel, gelas plastik dan kertas atau dibentuk dalam es loli. Pada saat yang sama, dispenser dapat menambahkan beberapa jenis isian atau membentuk berbagai pola.
Untuk mendapatkan cetakan es loli, kue es krim yang besar didorong melalui cetakan dan dicincang. Untuk produk jadi ditempatkan tongkat kayu. Agar es krim benar-benar mengeras, es krim itu dikirim sepanjang konveyor ke lemari es. Di bawah pengaruh suhu - 40 °,, es krim akhirnya mengeras, dikemas, dikemas dan dikirim ke rak-rak toko.
Fakta yang menarik: Es krim pertama muncul di Eropa pada abad ke-13. Resep itu dibawa oleh Marco Polo dari Cina dan dijelaskan dalam bukunya tentang sifat-sifat es yang bermanfaat. Distribusi luas makanan penutup ini dimulai di London, setelah pada 1718 cara membuat es krim dijelaskan dan diterbitkan dalam koleksi resep oleh Mary Eales.
Membuat es krim tidak membutuhkan banyak usaha dan biaya. Itu terbuat dari jus manis, susu segar atau kering dengan penambahan potongan buah, kacang, cokelat dan berbagai isian lainnya. Berkat proses teknologi yang ditingkatkan dan pengembangan industri makanan, kami memiliki kesempatan untuk menikmati hidangan penutup ini di seluruh penjuru dunia.Es krim untuk setiap selera dan warna, menunggu gourmetnya untuk memuaskan rasa lapar dan memberikan warna-warna cerah.
