Memasuki toko dan pergi ke konter dengan telur ayam, Anda dapat memperhatikan fakta bahwa dalam beberapa paket berwarna putih dan yang lain berwarna krem. Nuansa telur bervariasi dari putih salju hingga coklat tua, dan beberapa orang sangat terkejut.
Mengapa tidak semua telur memiliki warna yang sama, dan apa rona mereka bergantung? Mana yang lebih bermanfaat dan mana yang tidak layak dibeli, dan adakah perbedaan di antara mereka sama sekali?
Apa yang menentukan warna telur ayam?
Ternyata telur-telur itu berbeda warnanya terutama karena ayam-ayam itu sendiri. Memang, warna unggas ini juga sangat berbeda, tergantung pada jenis dan faktor lainnya. Jadi, leghorn cahaya bertelur warna putih salju, dan Wyandots selalu membawanya dengan cangkang gelap.
Fakta yang menarik: Beberapa ras bahkan dapat bertelur biru dan kehijauan. Ini berlaku terutama untuk jenis Araucan. Tapi ini masih jarang, mereka tidak mungkin ditemukan di toko.
Jadi, hanya melihat ayam dan warna bulunya sudah cukup untuk memahami warna telur yang akan dibawanya. Jika bulunya berwarna putih, dan daun telinga juga tidak berpigmen, maka cangkangnya akan berwarna keputihan atau sangat ringan. Jika bulunya berwarna coklat atau kemerahan, dan telinganya merah, maka ayam itu hanya akan bertelur, telur krem.
Apa yang menentukan warna kulit telur?
Telur mendapatkan warna gelap berkat pigmen khusus yang disebut protoporphyrin.. Ini disintesis oleh lapisan uterus. Kulit telur tidak segera terbentuk, dan dalam proses pembuatannya, zat masuk ke dalamnya, memberikan warna yang sesuai.
Semua burung memiliki warna tertentu dari kulit telur, yang melekat pada spesies mereka - atau beberapa variasi warna. Banyak dari mereka beraneka ragam, dan ayam - monofonik. Warna dan variegasi diperlukan untuk menyembunyikan telur dan menutupi sarang dari pemangsa potensial dan semua makhlukyang bisa memakannya. Menjadi unggas, ayam sebagian besar telah kehilangan fitur mimikri ini. Namun, telur krem gelap memang sulit ditemukan di jerami atau jerami.
Apa lagi yang bisa mengubah warna shell?
Diet ayam juga dapat menentukan warna telur. Jadi, jika makanan tidak memiliki set asam amino penuh yang diperlukan, maka warnanya tidak akan seterang seperti seharusnya. Namun, warna telur putih tidak berubah. Tetapi kejenuhan rasa produk ini dalam hal apapun tergantung terutama pada diet burung - itulah sebabnya telur rumahan dianggap lebih enak daripada yang buatan pabrik.
Telur mana yang lebih sehat - dengan kulit putih atau cokelat?
Banyak orang memiliki pertanyaan logis: telur mana yang lebih baik? Apakah layak membeli cokelat, atau putih akan lebih sehat, lebih enak? Para ahli menjawab dengan percaya diri bahwa rasa dan sifat telur dari berbagai warna selalu tetap sama - terlepas dari kenyataan bahwa cokelat terkadang lebih mahal. Anda dapat membeli telur dengan warna apa pun, atas kebijakan Anda sendiri, tidak ada yang bergantung pada coraknya.
Apakah ketebalan cangkang tergantung pada warna?
Ada pendapat bahwa telur cokelat memiliki cangkang yang lebih tebal dan kuat, dan telur putih mudah dikalahkan. Namun, ini juga merupakan kesalahan. Dalam praktiknya, ternyata ketebalan cangkang tergantung pada usia ayam dan makanannya. Jika kita berbicara tentang individu muda, kulit telurnya akan lebih tebal, sedangkan pada yang lebih tua akan lebih tipis. Selain itu, kekurangan kalsium dalam makanan unggas juga mengencerkan cangkang. Dan ketika sudah cukup, itu akan tahan lama.
Mengapa telur ayam coklat lebih mahal?
Kadang-kadang telur putih dan coklat dijual dengan harga yang sama, tetapi dalam kasus lain, telur cokelat lebih mahal. Banyak orang bertanya-tanya apa alasan ketidaksetaraan ini. Dalam praktiknya, semuanya sederhana: ayam putih biasanya memiliki ukuran lebih kecil dan membutuhkan lebih sedikit pakan, ruang. Perawatannya lebih murah, yang memungkinkan Anda menawarkan produk dengan harga lebih murah. Breed coklat lebih besar dan lebih banyak menuntut, karena telurnya lebih mahal.
Jadi, warna telur ayam terutama tergantung pada warna dan jenis burung yang meletakkannya. Selain itu, diet dapat berkontribusi. Telur putih dan coklat sama-sama bermanfaat bagi manusia, Anda bisa membelinya.
