Memasak ayam dalam oven terkadang menimbulkan efek yang sangat aneh. Dari mana cairan itu berasal? Apakah ini fenomena normal? Bisakah efek serupa dihindari?
Hanya ada beberapa alasan yang menyebabkan kelembapan saat memasak bangkai ayam di oven. Mereka benar-benar layak dipertimbangkan.
Kelembaban selama memanggang: batas normal
Memasak di atas kompor memungkinkan uap air berlebih menguap tepat waktu. Bahkan tutupnya tidak selalu dapat menahan uap yang digunakan oleh air. Oven adalah ruang panas-tertutup yang tertutup, tempat pasangan tidak punya tempat untuk pergi - ia meninggalkan ruang jauh lebih sedikit aktif.
Udara mampu mengambil sejumlah kelembaban, tetapi ketika jenuh, proses berhenti. Tersisa tidak hanya di bawah tutupnya, tetapi juga di dalam oven, ayam tidak bisa menghilangkan kelembaban saat dilepaskan. Karena itu, hasilnya akan lebih basah daripada yang bisa dimasak di atas kompor. Namun, itulah sebabnya daging diletakkan di dalam oven: ia berhasil mengukus jusnya sendiri, menjadi lebih lembut, lebih menggugah selera.
Namun, kelembaban yang berlebihan tidak berguna, dan dengan ayam itu terjadi bahwa itu hanya mengambang di air. Mengapa daging unggas dapat menghasilkan begitu banyak jus?
Bangkai dan perdagangan ayam
Jika Anda mulai memasak bangkai beku, itu akan menimbulkan risiko "kebanjiran" hidangan lezat. Ayam beku dapat memiliki lebih banyak air dalam komposisinya, ketika Anda membeli fakta ini, tidak ada yang akan melihat apa yang digunakan penjual yang tidak bermoral. Sebelum dimasak, bangkai harus dicairkan.Setelah memperhatikan banyaknya air selama pencairan, pembeli memiliki hak untuk mengajukan keluhan terhadap pemasok atau produsen. Anda juga bisa hanya ingat mereknya, jangan membeli lebih banyak dari produk ini.
Terkadang daging unggas yang diberi pakan kompon kering berkualitas rendah ternyata terlalu basah. Memakannya, banyak ayam minum, yang membuat dagingnya basah kuyup. Namun, bahkan jika kita berbicara tentang masalah seperti itu, seperti menipu pelanggan, alasan utama untuk adanya volume besar air dalam daging adalah penggunaan injeksi.
Bagaimana bangkai ayam dipompa?
Injector adalah peralatan yang awalnya dibuat untuk memompa air asin dan bumbu daging, yang harus dihisap di masa depan. Namun, di bidang produksi makanan, mereka dengan cepat menyadari bahwa peralatan ini dapat digunakan untuk menambah berat produk daging, dan khususnya bangkai ayam, dengan memompa air biasa. Ekstrusi memungkinkan Anda untuk menambah berat kaki yang sama lebih dari sepertiga, secara visual tidak akan terlihat. Terlebih lagi, saat ini pengental dan agen yang meningkatkan kemampuan daging menyerap air secara aktif digunakan.
Ayam yang dipompa secara visual tidak akan berbeda dari biasanya, hanya selama proses menggorengnya akan mulai mengeluarkan air berlebih, yang akan sangat terlihat saat memasak dalam oven, karena ia tidak punya tempat untuk menguap.
Bagaimana cara membedakan yang baik dari ayam yang "dipompa"?
Jika Anda tidak ingin membeli air dengan harga daging dan menghadapi “banjir” wajan saat memasak ayam di oven, Anda harus mempertimbangkan pilihan produk awal dengan cermat.Pemasok ayam yang baik tidak menyembunyikan penampilan barang, menawarkan bangkai dalam kemasan transparan. Kemasan berwarna menunjukkan bahwa produk tersebut mungkin tidak memiliki kualitas terbaik. Selain itu, unggas beku lebih sering diproses daripada yang ditawarkan dingin. Tusukan pada kulit, penampilan bangkai terlalu bengkak menunjukkan bahwa itu tidak layak dibeli.
Dengan demikian, air saat memanggang ayam dapat dialokasikan karena alasan alami, maka tidak terlalu banyak. Sejumlah besar kelembaban dilepaskan dari unggas "yang dipompa", yang menunjukkan ketidakjujuran pemasok produk.