Buah-buahan di musim dingin hari ini tidak akan mengejutkan siapa pun. Orang-orang rela membeli buah-buahan berair jeruk, karena tidak seperti apel yang sama yang tidak sulit didapatkan sepanjang tahun, kesemek muncul hanya beberapa bulan.
Menjaga itu bermasalah, serta mengangkutnya - lunak dan cepat rusak. Tetapi terlepas dari kesegaran musim penjualan kesemek, beberapa orang mengabaikan kemungkinan membelinya. Bagaimanapun, itu menyebabkan sensasi kental yang tidak menyenangkan di mulut. Mengapa ini terjadi, dan mungkinkah menghilangkan ketidaknyamanan saat makan buah?
Penyebab
Kesemek memiliki komposisi yang kompleks, di mana ada banyak zat bermanfaat, vitamin. Tetapi di samping itu, mengandung tanin, yang masuk ke selaput lendir mulut, menyebabkan ketidaknyamanan. Selaput lendir runtuh dalam kontak dengan rahasia, yang disekresikan oleh kelenjar ludah setiap orang, mengendap di mukosa dalam bentuk plak. Pada saat yang sama, zat tersebut menurunkan aktivitas kelenjar ludah, menyebabkan penyempitan kapiler. Tannin adalah tanin, karena seluruh efek kompleks dari konsumsi ke dalam rongga mulut adalah alami.
Reaksi orang-orang terhadap iritasi ini adalah individu: beberapa mampu mengabaikan manifestasi ini sama sekali, seolah-olah tidak menyadarinya, tetapi pada orang lain sensasi viskositas dari kesemek dapat memicu serangan mati lemas. Tetapi apakah ini berarti bahwa makan buah jeruk harus dibuang?
Bagaimana cara menghilangkan viskositas kesemek?
Perlu dicatat bahwa tidak semua kesemek rajutan. Ada varietas yang dibuat hanya untuk mereka yang tidak ingin menghadapi fenomena serupa - Korolek dan beberapa lainnya. Jika Anda tidak ingin menghadapi sensasi yang tidak menyenangkan di mulut Anda, Anda harus membuat pilihan yang menguntungkan mereka. Dan masih belum matang rajutan kesemek - buah kehilangan tanin saat matang, dan pada saat pengumpulan mereka dalam komposisi minimal. Dengan demikian, sangat mungkin untuk menghilangkan viskositas hanya dengan membuat pilihan yang tepat demi buah-buahan matang yang termasuk dalam varietas yang baik.
Mengapa buah-buahan muda muncul di toko?
Ini terutama disebabkan oleh presentasi dan kemudahan transportasi. Kesemek yang belum matang sudah memiliki warna oranye yang kaya, buahnya dengan cepat berhenti menjadi hijau. Namun, warnanya tidak berarti kematangan akhir - buahnya tetap solid, sangat elastis dan padat. Penampilan menipu, tetapi banyak pembeli memilih buah-buahan yang terlihat lebih baik daripada terlalu lunak, benar-benar menyebarkan kesemek matang. Tetapi rasa buah yang indah tidak akan menyenangkan, itu akan kental.
Sampai saat ini, jenis keras dari buah ini telah dibiakkan, yang tidak terlihat seperti rusak atau rusak dalam bentuk yang matang. Variasi cokelat tidak kental dan tetap padat dalam bentuk dewasa. Buah yang tidak diserbuki, tanpa biji, juga praktis tidak mengandung tanin, rasanya enak bahkan belum matang.
Setelah membeli buah-buahan kental, dan ingin menyingkirkan properti yang diberikan, masuk akal untuk menempatkan mereka sebentar untuk matang, jika mereka tidak matang. Beberapa hari dalam panas akan memecahkan masalah untuk buah yang terlalu keras dan belum enak.
Ada trik yang menarik: masukkan kesemek untuk matang dalam satu kantong plastik tertutup dengan apel atau pisang yang sudah mencapai kematangan. Ternyata gas yang dilepaskan oleh buah-buahan ini akan berkontribusi pada pematangan kesemek, dan tanin akan segera terurai di jaringannya. Masih ada peluang untuk mengolah buah dengan air mendidih - hanya dalam beberapa menit, sebagian tanin akan terurai menjadi glukosa, buah akan menjadi lunak, seperti jeli.
Fakta yang menarik: di masa lalu, orang paling sering menggunakan metode pembekuan - karena buah-buahan biasanya dijual di jalan, sudah dalam keadaan beku. Mencairkan, kesemek menjadi manis, melunak. Anda dapat menggunakan metode ini, tetapi perlu dipertimbangkan bahwa beberapa nutrisi akan meninggalkan buah.
Dengan demikian, kesemek dirajut karena kehadiran tanin dalam komposisi, yang memiliki efek penyamakan. Rajutan terutama buah mentah, dengan pematangan, konsentrasi zat menurun. Ada juga varietas yang tidak memiliki efek samping ini sama sekali.